第1317章 干烧大黄鱼

傍晚五点四十分，一辆面包车和一辆蓝色吉普车开进李家大院儿。

张家人，医院和医学院几位领导，以及产科的两位大夫和护士到了。

张云霞开门下车，招手把抱着对讲机在院里瞎晃的李子慧喊了过来。

“小慧儿，还认识我不？”

李子慧腼腆的扭捏了几下：“认得，你是二姑！”

“诶~小慧儿真乖!”

张云霞说着，从车上拎下来一只鼓鼓囊囊的食品袋，里面装的全都是小孩子最喜欢的小零食递给李子慧：“小慧儿拿着，这是二姑给你买的好吃的。”

但是令她感到意外的是，李子慧并没有伸手去接，而是坚定的摇了摇头：“谢谢二姑，我二叔不让我管人家要东西。”

说着，对张云霞龇牙一笑，倒腾着小短腿跑开一段距离，抱着对讲机喊话李春。

“二叔，客人到了，可以开席了嗷！”

“知道了，知道了。让你爷爷奶奶先招待客人，一会儿就上菜！”

“收到，收到！”

结束通话，李子慧迈着六亲不认的小步伐去找老李，那副一本正经操心的样子，逗得身后众人捧腹大笑。

“张老师，这是李师傅的闺女？”宋佳丽问道。

张老三摇了摇头：“不是，这是二春的侄女，他大哥家的孩子！”

“嘿~这孩子跟个小大人似得，可真有意思！”

张云菲抿嘴笑了笑：“她还有更有意思的呢，一会儿你最好别跟小慧儿一张桌，别看她年龄小，要是比搂菜，你可比不过她。”

宋佳丽惊讶的张大嘴巴：“真的假的？”

“当然是真的，论搂席，小慧儿可是专业的呢！”

“......”

另外一边，王慧兰一脸兴奋的把朱兰芹拉到一边，从口袋里把那张报纸拿了出来：“嫂子你快看，咱姐俩上报纸啦！”

“真的假的？”朱兰芹也是大吃一惊。

“当然是真的，上边还有咱俩的照片呢，你快看啊！”

朱兰芹接过报纸看了看，老脸顿时笑成了一朵菊花：“哎呦喂~还真是的呀！老张，小斌，你们快来看啊！我跟慧兰上报纸啦......”

李家人引领着宾客来到就餐区，蓝兰挺着大肚子跟陈大夫等人寒暄，几位女士顺其自然的坐在一张桌上。

蓝兰拉着张云菲热聊了起来，但是蓝老师很有分寸，只谈风花雪月，对于张寡妇的悲惨遭遇只字未提，气氛相当融洽。

这时候，魏军将一小坛酒轻轻放在餐桌上，看到这只熟悉的小酒坛，张云霞眼睛就是一亮。

“小军，这坛是桃花酒？”

魏军笑着点点头：“是的，二姑！”

“不对呀，你师父不是说今年的桃花酒还不能喝呢吗？”

魏军：“今年的桃花酒的确还不能喝，这是我师父珍藏的五年陈酿，这也是最后一坛了，专门拿出来给各位贵客品尝的。”

张云霞笑了笑：“得，算你师父有心了。”

魏军离开后，大姐张云洁和其他几位女士好奇的问了起来：“云霞，桃花酒是什么酒？以前没听说过呀！”

“桃花酒就是用五月初刚刚绽放的桃花泡制的酒，这种酒味道甘甜，香而不烈，是二春专门请人定做的。当年的桃花酒不适合饮用，至少要泡制一年才能喝。”

“二春上次运酒回来正好被我赶上，我尝了一下，味道好极了。刚才听魏军说这是最后一坛陈酿桃花酒了，咱们今天可算有口福啦！”

女士餐桌上的是桃花酒，男人那边上的是汾酒，冷库里面啤酒和饮料也冰镇了好几箱，准备的相当充分。

女人那边有蓝兰和王慧兰她们负责招待，男人这边有老李和李海支应，还没有开席，气氛就相当热烈了。

大家刚坐下，杨利民和刘长明也来了。

前天去分局和双滦区，杨利民跟着跑前跑后，还代表刘长明给上了份礼，昨天开席的时候，他们两个太忙没时间参加，今天回请理所当然要邀请人家。

这哥俩到场，跟大家吹嘘在新发地市场的所见所闻，气氛更加热闹了。

二楼厨房，李春师徒也是忙碌的热火朝天。

凉菜准备完毕，李春马上开始烹饪干烧鱼。

起锅烧油，五花肉丁下锅煸出油脂，下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后将葱姜蒜丁下锅炒香。

随后烹入一大勺米醋，少许黄酒去腥增香，适量酱油调色，然后下入清鸡汤。

调味儿也很简单，有了郫县豆瓣酱和酱油的咸度，食盐适量即可，如果把握不好分寸可以品尝一下，少量多次加盐。

干烧鱼这道菜突出的是咸甜香辣，所以糖是必不可少的，喜欢吃甜的可以多放糖，不喜欢吃甜的可以少放，李春根据长时间对本地人口味的了解程度，加入了半勺糖，跟加醋的比例大概是1：2，他感觉这个“度”就很合适。

最后再加入一点点白胡椒粉去腥增香就可以了，随后小心地将七条鱼码放到锅内开盖炖两分钟，然后盖上盖子慢慢炖煮。

大黄鱼下锅开炖，李春把张磊和刘大新喊过来，指导他们制作蜂窝玉米。

对于很少做菜的小白来说，没有三五次的言传身教很难掌握，但是对于有一定基础的张磊和刘大新来说就像是一层窗户纸，一点就透。

调糊关键点是注意糊的粘稠度，炸制蜂窝玉米所谓的技巧无非也就是一种手法而已，李春示范了一遍，张磊二人就可以直接上手了，后面几份蜂窝玉米就交给他俩制作了，李师傅另起炉灶烹饪烧南北。

烧南北这道菜李春做过好多次了，只不过以前都是用小勺烹饪，今天要做七桌分量，直接用大锅招呼。

不管用大锅还是小灶，所需要的调料都是一样的，下入葱姜蒜爆香，把笋片和口蘑片下锅煸出水份，然后加入清鸡汤和这道菜的灵魂口蘑原汤，小火慢煨，让两种泡发的食材在汤汁中完全舒展身姿，然后大火收汁，最后加入蒜片提味儿就可以出锅了。


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